手机版 | 登陆 | 注册 | 留言 | 设首页 | 加收藏
当前位置: 网站首页 > 休闲旅游 > 美食 > 文章 当前位置: 美食 > 文章

襄阳大虾

时间:2020-05-07    点击: 次    来源:襄阳商务网    作者:左龙岗 - 小 + 大

襄阳大虾,又叫宜城大虾,是二十多年来,风靡整个襄阳和湖北的风味小吃。


公元1998年,长江出现了百年一遇的洪水。来自鄂西化工厂的张洪、郑林等几个年轻人所在的预备役部队,也参加了那次防洪抗险。


当时对大坝危害最大的有两种因素:白蚁和大虾,经常将新堆砌的大堤蛀得到处出现灌漏。面对这种情况,人们在不断加固大坝的同时,还要挖虾防止其蛀坝,虾子被挖出来后,全部堆放在堤岸上,时间一长,便散发出恶臭。


一天,炊事员张洪到堤上看洪情。当他走到一堆堆发着恶臭的虾子,忍不住要转身离去时,忽然想起在他小的时候,有次路过村子里下乡知识青年住的房子时,看见那些人吃虾子的情景。张洪觉得,与其让那些虾子烂掉,不如做成菜,也许是改善大家伙食的一个好东西呢。


于是,他回到营地,把自己的想法对郑林一说,两人一拍即合,专门挑选了一些个大的虾子,洗净后,放入辣椒、花椒、大蒜等东西爆炒。当做好的大虾端出来,不但受到战友们的喜欢,还吸引了驻防区别的部队战士过来品尝。这一来,炒大虾不但在长江大堤上一炮走红,还解决了虾患。张洪和郑林所在的炊事班还被战友们戏称“大虾班”。


随着长江水位的退却和预备役结束,张洪和郑林回到家乡后,索性开了第一家虾店。从此,襄阳大虾渐渐在整个襄阳地区遍地开花。


襄阳大虾具有很强的季节性,从入夏开始,到初秋结束。大虾个大肉多,鲜嫩爽口,其特点是一辣二麻三香,吃法可分为卤、炒、煮。普遍的吃法为卤:将清洗干净的大虾先在油锅里过一下,然后锅里放葱段、姜片、辣椒、花椒、草果、香叶等炒香后,将大虾放锅里与香料翻炒均匀,蓄水,大火烧开后改为小火,煮30分钟即可。


每年一到夏天,便是襄阳人吃大虾的时候到了。一到傍晚,大街小巷的街头,摆满了桌椅板凳,只见商家做出的热气腾腾的一盆盆色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、生津开胃的大虾,迎候着食客们前来就餐。 









上一篇:红烧蹄髈

下一篇:襄阳酸辣面

推荐阅读
襄阳商务网 | 襄阳 | 创业合作
襄阳商务网 www.xysww.com
地址:湖北襄阳襄城檀溪路18号襄阳万笛文化传媒有限公司  邮编:441021
电话:0710-3512788  3366999  13607272288
400免费电话:4008520178
邮箱:759899098@qq.com
工信部备案号:鄂ICP备11006419号-1
公安备案号:42060202000006

 |   QQ:  |  地址:  |  电话:   |