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襄阳味道:襄阳黄酒

时间:2020-05-22    点击: 次    来源:襄阳商务网    作者:左龙岗 - 小 + 大

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襄阳黄酒是襄阳古城最具特色的地方风味,《全唐诗》中写到襄阳黄酒的诗,就多达29首。其中李白的《襄阳歌》:“借问旁人笑何事,笑杀山公醉死泥。鸬鹚杓,鹦鹉杯,百年三万六千日,一日须倾三百杯”。而孟浩然咏唱的9首诗,不时夸耀黄酒对他的慰藉,可见襄阳黄酒历史的源远流长。


据民间传说,秦朝末年,天下大乱,襄阳也出现了一股叛军,朝廷便派军队前来镇压。古时两军对垒,统帅必为将士赏酒鼓劲。怎奈秦军几番冲杀,不但没取得理想战果,反而损兵折将,连酿酒师也在混战中死了。一次次的败仗,使统帅心有不甘,他准备倾全部之力,与叛军决最后一战。于是,他命令后勤处必须在规定的时间内准备好足够的酒。


酿酒师已死,无人会酿酒,可统帅不管,下了死命令:酿不出酒,管后勤的人全部处死。无奈之下,这一重任落到了一直协助酿酒师干活的助手身上。助手没法,只好按照平时看到的步骤酿造。酒酿出后,他一尝,顿时脸色发白:跟酿酒师的酒相比,自己这只有淡淡的一点酒味的酒还叫酒吗?将士们要是尝了,还不乱刀砍死自己。


这助手哪里知道,酿酒最关键的一个环叫开耙,就是按比例加水。如果没有师傅的言传亲授,旁人再怎么看,也难掌握其中技巧。助手越想越怕,便趁机溜出军营,躲进了襄阳城。后来,他看到襄阳城无酒售卖,心想,兴许咱酿出的酒襄阳人能接受。于是,他还是照瓢画葫芦,没想到酿出的酒大受欢迎。从此,襄阳开始有了黄酒。后来,经过后人的反复改良,襄阳黄酒的酿造技术日趋成熟,直到现在。
      

襄阳黄酒的原料为糯米,色似乳汁,香气好,味微酸甜,略带酒味,既能促进血液循环,又能增强骨骼,有很高的营养价值,非常适合老中青不同年龄段的人饮用。日常生活中,还可将其作为烹调的味料,以及医药上的辅料和药引子。


喝一碗黄酒,吃一碗面条,对襄阳人来说,那可是相当的惬意!










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